Калікст – лінійка креманів із Ельзасу, які виготовляються традиційним методом, шляхом другої ферментації у пляшці. Виноград, для його виготовлення збирають на самому початку сезону збору урожаю. Після 18 місяців витримки на рейках пляшки день за днем перевертають, щоб осад збирався в шийці в очікуванні дегоржажу. Потім осад доводять до температури замерзання, таким чином утворюючи «штучну пробку», видалену тиском вуглекислого газу, що міститься у вині. Цей втрачений об’єм замінюється додаванням лікеру, який, залежно від дозування, дає Crémant d’Alsace brut, sec або demi sec. Цікаво, що лінійка отримала таку назву на честь папи Калікста ІІ, який у 1123 році захищав маленьке село Хунавір та його виноградники від надмірних податків.