Кава (Cava) - це найпопулярніше ігристе вино в Іспанії. Вироблена на виноградниках Каталонії на північному сході Іспанії, кава є чимось подібним до італійського просекко або більш доступною версією французького шампанського. При виробництві кави використовується приблизно той самий процес виноробства, що і при виробництві французького аналога (так званий традиційний метод). Традиційний метод виробництва ігристого вина та шампанського вимагає вторинного бродіння (коли дріжджі перетворюють виноградні цукру на спирт), в результаті якого утворюється CO2, який і є тими приємними бульбашками, які ми бачимо в нашому келиху. Після цього кава витримується у льохах досить довгий час, протягом якого процес автолізу створює характерні пікантні аромати вина.
Існує чотири види кофе, залежно від тривалості періоду витримки. Стандартний кофе (cava) витримується мінімум дев'ять місяців, а Cava Reserva - 15 місяців і більше. Щоб отримати звання Cava Gran Reserva, вино має витримуватись не менше 30 місяців. Нарешті марочні вина, витримані 36 місяців і більше, одержують позначення Cava de Paraje Calificado.
Ігристі вина Cava випускаються як білі, і рожеві. Виробники здебільшого купажують сорти винограду Макабео (Macabeo), Парельяда (Parellada) та Шарелло (Xarel·lo) традиційним методом, але іноді в рецепти додають трохи Шардоне (Chardonnay), Піно Нуар (Pinot Noir), Гарнача (Garnacha) та Монастріль ( Monastrell).
СМАКОВИЙ ПРОФІЛЬ
Як і шампанське і багато інших ігристі вина, кава має нотки хліба і горіхів. Вона відрізняється від інших популярних вин, таких як просеко, в яких переважає фруктовий смак, а основними ароматами є яблука, жимолість та персик. Це іспанське біле вино випускається з різним рівнем цукру - від extra brut (дуже сухе) до dulce (досить солодке). Різні сорти винограду створюють різні смакові ноти від фруктових до цитрусових.
Ви можете зустріти пляшки кави з написом "Brut Nature". Це означає, що у пляшку не доданий цукор – це вино кава у чистому вигляді.
ЩО МОЖНА ПОДАТИ ДО КАВА?
Крім того, що вона святкова, кофе напрочуд підходить для їжі. Спробуйте іспанське альтер его шампанського з тортильями, тапас з оливками та сиром, паельєю, різотто або картоплею фрі. Практично будь-яка смажена їжа смачна з цим ігристим вином. Витримані версії добре поєднуються з фуа-гра та витриманими сирами, такими як пармезан, азіаго чи манчего.
На щастя, вам не потрібно їхати в Каталонію, щоб скуштувати ігристе вино кава. Купити каву можна в інтернет магазині PROВИНО з доставкою по Києву чи Україні або забрати самовозом з одного з магазинів нашої мережі.