Лімітована колекція витриманих натуральних ігристих вин, створених за старовинним французьким методом шампанізації в пляшках. До 3500 пляшок кожного найменування за сезон. Ігристі вина Shabo Grand Reserve створені з власного винограду теруару Шабо. Виноградні лози істинно шампанських сортів були придбані в Європі з огляду на особливості ґрунтів Шабо й висаджені на найкращих за складом ґрунтів мініділянках теруару. Контроль якості забезпечують експерти SARL Derenoncourt (Франція) та Institut Oenologique De Champagne (Франція, Шампань). Ігристі вина створені в сучасному "Домі ігристих вин Shabo", виготовлені за старовинною французькою технологією. Показово, що вперше цю технологію застосовано в Шабо ще в 19 столітті, за часів швейцарських переселенців. І сьогодні, продовжуючи стародавні традиції, для виробництва лімітованої колекції класичних ігристих вин Grand Reserve Shabo відбирають тільки видатні купажі базових вин, що попередньо пройшли процес витримування впродовж 6 місяців у французьких дубових бариках, обладнаних системою регулювання й контролю температури. Відповідно до технологій шампанізація здійснюється безпосередньо в пляшках на тонкому дріжджовому осаді з подальшою тривалою витримкою — від 3 років. Класична технологія передбачає використання expedition liqueur найвищої якості в кількості, що відповідає рівню солодкості ігристого вина. Shabo — це самобутній теруар України, 1200 га виноградників, 4 млн виноградних лоз, велика частина яких — європейські сорти з найкращих розплідників Європи (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Піно Грі, Піно Нуар, Рислінг Рейнський, Совіньйон Блан, Сіра, Трамінер рожевий, Шардоне й ін.). Сьогодні цим лозам уже понад 15 років, це оптимальний вік для створення високоякісних вин. Предметом особливої гордості є автохтонний сорт винограду Тельті Курук, лозам понад 40 років. Shabo — єдина в Україні компанія, яка дістала право створювати преміальні вина КНП («Контрольованого найменування за походженням») — український аналог французьких Appellation d'origine controlee. Shabo — це вина тихі, вина ігристі, вермути, бренді, коньяки України, виноградна горілка. Shabo — це культура споживання вина. Є творцем унікального соціального, культурного та туристичного об'єкта «Центр культури вина Shabo», мета якого — підвищення культури пиття.