У південній частині Апулії в 1962 році було засновано виноробню San Marzano. Це проєкт, що об'єднав 19 виноробів із різних сімей.Виноградники розташовані в Саленто — стародавньому регіоні з кам'янистими ландшафтами. Вони оточені скелястими урвищами, білими вапняковими породами та червоними піщаними ґрунтами. У цьому регіоні багато сонячного світла та мало опадів. Апулія здавна відома своїми винятковими винами.Виноград сорту Примітиво для цього рожевого вина збирають у перший тиждень вересня. Щільність посадки становить 4500 лоз на гектар, а виноградники розташовані на висоті приблизно 100 метрів над рівнем моря.Після кількагодинної мацерації сусло частково відокремлюється від шкірки. Ферментація проходить без контакту з нею. У результаті виходить свіже рожеве вино, яке ідеально поєднується з рибними стравами, супами або сирами.