Алхімія Примітиво  – титуловане червоне вино найвищої якості, візитна картка регіону Апулія, де ростуть одні з найстаріших виноградників з лозами сорту Примітиво. Цікаво, що назва сорту походить від італійського «primo», що в перекладі означає «перший».

(для точнішого розуміння техніки виробництва)

Виноград після ретельного відбору очищають від гребенів та обережно пресують перед бродінням. Далі, виноград піддають холодній мацерації при температурі від 0 до 4°C протягом 4-6 днів, щоб «витягнути» сортові аромати та найм’якші поліфенольні компоненти (поліфеноли винограду – найпотужніші антиоксиданти рослинного походження). Далі слідує процес бродіння при контрольованій температурі макс. 24°C, тривалістю 10-14 днів, щоб дати можливість фруктовим елементам проявитися якнайкраще.