Bollinger – елітне шампанське з неперевершеним іміджем та чудовою оцінкою фахівців. Витоки появи цього вина сягають давнього 1650 року. Саме тоді родина графа Хеннеквіна де Віллермонта приїхала до прекрасного містечка Ау до Шампани — осередку виноробного мистецтва. Історія винного Будинку Боллінжер бере початок з 1829 року, з того багатозначного моменту, коли адмірал Атанас Луї Еммануель і Пласид Боллінжер (нащадок графа Віллермонта) замислилися вести спільну сімейну справу. Сім'я розпоряджалася чудовими виноградниками і вибір сфери прибутку був очевидним, адже саме тоді ігристий напій бурхливо завойовував повагу всього світу. Це був "золотий вік" шампанського. Вже в 1920 році будинок Bollinger досяг рівня практично найбільш продаваної марки світу, цей бренд знали мільйони.

Найкращий період процвітання компанії випав на середину двадцятого століття, в ті роки управління виноробні опинилося в руках талановитої Лілі Боллінжер, яка ідеалізувала смак вина і зробила його досконалим, збільшивши цим продаж своєї продукції в два рази. Останнім представником династії, який керував компанією, виявився Жіслейн де Монтголфір – рідний праправнук засновника. На початку 2008 року панувати будинком був призначений Жером Філіпон - перший найманий керуючий за весь період існування винного будинку, але шампанське Bollinger досі несе у себе багатовікову сімейну історію.