Усе почалося 6 червня 2006 року в Лондоні, на вечірці Bar Show BAR. На цьому шоу в мюнхенських барменів Стефана Берга й Олександра Хаука народилася ідея виробництва та поширення бітера у великих масштабах. У обох уже був чималий досвід у виробництві коктейлів на основі бітерів. Крім цього, Стефану належала велика колекція сучасних і раритетних бітерів, він знав найвідоміші настоянки світу на смак і вважався фахівцем у цій галузі. Так народилася компанія The Bitter Truth.

У серпні 2006 року були випущені перші бітери — Orange Bitters і Old Time Aromatic Bitters, а потім — Lemon Bitters. Незабаром після цього компанія виробила ще три бітери, один із яких — Celery Bitters — здобув нагороду "Best Spirit of the Year 2008" на конкурсі Mixology Bar Awards у Німеччині. У Лос-Анджелесі на конкурсі "International Spirits Competition 2010" бітер "Truth Jerry Thomas" нагородили Золотою медаллю та нагородою "Best in Class", а бітери Celery Bitters і Creole Bitters виграли Срібні медалі. На конкурсі "Tales of the Cocktail" у Новому Орлеані 2010 року бітер Celery Bitters став володарем нагороди "Best New Product". У виробничому портфелі компанії, крім бітерів, представлені прекрасні лікери та джини.