Wild Turkey 81 - культовий зерновий бурбон із самого серця штату Кентуккі. Авторська гордість Едді Рассела – сина легендарного майстра купажу Джиммі Рассела. Головна особливість Wild Turkey 81 полягає у зниженій фортеці - 40,5%, у порівнянні з класичним бурбоном Wild Turkey 101, міцність якого складає 50,5%. За рахунок цього бурбон набуває надзвичайної м'якості і ефектно розкривається в коктейлях, що дозволяє йому завжди залишатися важливою частиною багатої спадщини бренду. Згідно з багаторічними традиціями та стандартами виробництва, бурбон Wild Turkey 81 витримується в бочках з білого американського дуба з високим ступенем обсмажування, що забезпечує насиченість та повноту смаку.