Марк Ебрар та його дружина почали виробляти шампанське у 1963 році. У 1983 році їхній син Жан-Поль розпочав власне невелике виробництво. 1997 року два підприємства злилися воєдино під найменуванням Champagne Hebrart, Жан-Поль став директором нового шампанського будинку. Нині будинку належать 15,5 га виноградників, понад 68 ділянок розкидані двома берегами річки Марни. Така різноманітність терруарів дозволяє Жан-Полю створювати унікальні кюве з винятковим характером. Усі етапи виробництва ретельно контролюються. Вініфікація протікає в ємностях із нержавіючої сталі та кераміки. Сталеві ємності поступово витісняють керамічні, тому що контролювати температуру в них складніше. Жан-Поль постійно прагне досконалості, він експериментує з бочковою ферментацією та натуральними дріжджами з деяких старих виноградників. Використовуючи нові прийоми, Жан-Поль створив альтернативний варіант Tete de Cuvee (вінтаж 2004) під назвою Rive Gauche-Rive Droite, названий на честь ділянок з обох боків Марни, урожай з яких склав фінальний купаж. Жан-Поль особисто сортує та відбирає виноград. У Champagne Hebrart не блокують малолактичну ферментацію та максимально всі операції намагаються робити вручну. На виноградниках використовуються лише натуральні, органічні методи, інсектициди суворо заборонені. На виноробні використовується новітнє та високотехнологічне обладнання, що дозволяє виробляти кюве найвищої якості. У 2014 році журнал "Wine and Spirits" назвав Champagne Hebrart одним із 100 найкращих виробників вина у світі.

Винний критик Пітер Лієм пише про Champagne Hebrart: "Загалом весь асортимент Champagne Hebrart відрізняється незмінно високою якістю і є відмінним співвідношенням ціни і якості".