Бренд Bortolomiol з'явився в середині минулого століття, коли Джуліо Бортоломіоль, ґрунтуючись на досвіді своєї сім'ї й здобувши спеціальну освіту в школі енологів Conegliano, зайнявся виноробством. Досвід, старовинні рецепти та секрети створення елітного вина, що дісталися йому в спадок, успішно втілилися в новий виплід Джуліо.

Але йому спочатку було непросто, позаяк після Другої світової війни багато виноградників занепали та просто загинули. Створювати масово вина тільки на своїй сировині він не міг, тому почав умовляти сусідів не кидати родючі землі, і разом із ним опановувати перспективний ринок.

Через двадцять років його виноградники не просто розрослися, а й стали займати найкращі зони для виноробства. З огляду на добрий глинистий склад ґрунту та високий вміст у ній марганцю, корисних мінералів, рідко траплялися неврожайні роки.

Senior Extra Dry — витончене ігристе вино, яке має чудово збалансований, сухий, чистий смак і легкий фруктовий аромат. Римська цифра II на пляшці свідчить про те, що це друге з чотирьох вин у лінійці Tradizionali. Це вино на всі випадки життя, чи то зустріч друзів у барі, чи то душевна розмова на кухні. Охолоджене до 6-8 градусів, вино подається як аперитив, також воно підходить до широкого спектра гастрономічних поєднань і прекрасно доповнить як овочеві супи, так і смажене біле м'ясо.

Виноградники із сортом Глера (Просекко) виростають на родючих і багатих мінералами пагорбах Вальдобб'ядене. Цей сорт найкращим чином підходить для створення ігристих вин і широко використовується виноробами Італії. Глера характеризується високою кислотністю, яскравою свіжістю й досить нейтральним смаком, а ароматичний профіль складається із фруктових ноток. Створене з такого винограду вино чудово підійде як освіжаючий літній напій або аперитив. Збір врожаю для створення вина Сеньйор здійснюється виключно вручну в період з 15 по 30 вересня. Після м'якого пресування ягоди проходять первинну ферментацію за контрольованої температури з додаванням спеціальних дріжджів. Вторинне бродіння триває 25-30 днів, старіння — від 1 до 3 місяців. Засновником виноробного господарства Bortolomiol є винороб Джуліо Бортоломіол.

Він цілеспрямовано і з великим ентузіазмом продовжив справу своїх предків, які займалися виноградарством у регіоні Венето із середини XVIII століття. В 1949 році в мальовничій місцевості поблизу містечка Вальдобб'ядене почалася історія господарства Bortolomiol, а разом із ним і чудових ігристих вин, які користуються великим успіхом і популярністю. Джуліо Бортоломіол закінчив навчання в знаменитій школі енологів Conegliano, а після закінчення Другої Світової війни взявся за відродження занедбаних і запустілих виноградників поблизу Вальдобб'ядене. Він цілком присвятив себе виноробству, оскільки беззаперечно вірив у велике майбутнє простих, але високоякісних ігристих вин, створених італійськими виноробами. В 1946 році Джуліо заснував Prosecco Wine Fraternity або Братство Просекко, а в 1962 році став організатором першої національної виставки ігристих вин Італії, яка згодом переросла в Forum Spumanti dItalia (Форум ігристих вин Італії). Бортоломіол проводив багато експериментів за методом Мартінотті-Шарма, коли вторинна ферментація вина проходить не в пляшках, а в спеціальних великих автоклавах за контрольованої температури 10-12 градусів. В 1960 році він створив перше Prosecco Brut (сухе), до цього моменту з винограду сорту Просекко виробляли тільки солодкі та тихі вина.