Виноград для кріпленого вина Круа Мійяз вирощують в районі Рівсальту, поблизу Сент-Марі-де-ла-Мер на дуже галькових ґрунтах. Урожай збирають вручну та ферментують, за традиційним для білого вина методом. В отриманий після пресування сік, додають нейтральний винний спирт для того, щоб зупинити бродіння, але при цьому зберегти його натуральність. Витримують вино в резервуарах із нержавіючої сталі та французькому дубі протягом декількох років, з постійним перемішуванням для більшого контакту з повітрям та оксигенизації.