Septima Cabernet Sauvignon — сочное, мягкое, гармоничное вино, демонстрирующее идеальный баланс между историческим наследием, инновациями и экологическим совершенством. Виноград для изготовления вина выращивается в Лухан де Куйо на высоте 1050 метров над уровнем моря, на почве аллювиального происхождения с низким содержанием органических веществ и превосходной проницаемостью. Она покрыта травами и бобовыми культурами, которые обеспечивают питательные вещества и улучшают структуру земли, а также служат профилактическим средством для ранних заморозков. Собранный урожай осторожно давится, чтобы выпустить сок. Муст подвергается холодной мацерации при 10 °C в течение 3-4 дней. Затем в муст добавляются отобранные дрожжи, запускающие ферментацию, которая проходит при контролируемой температуре 25 °C и длится 5 дней. После этого вино выдерживается шесть месяцев в стальных резервуарах (50%) и новых бочках из французского дуба (50%).