Виноград для Ла Флама Дель Каніґу вирощують в долині Алгі, на півночі департаменту Східні Піренеї. Ділянки, де вирощують виноград, ретельно відбирають за їх урожайністю, санітарним станом та станом стиглості шляхом дегустації ягід. Сіра і Гренаш виніфікують окремо, урожай очищають від плодоніжки, подрібнюють і потім мацерують протягом тривалого або меншого часу залежно від рівня екстракції. Витримують вино в резервуарах із нержавіючої сталі та французькому дубі протягом 10 місяців.