Лімітована колекція натуральних десертних вин. До 3 000 пляшок кожного найменування. Відповідає світовому тренду десертних вин, у яких делікатна солодкість є результатом купажування з натуральним виноградним концентратом. Десертні вина створені з власного винограду теруару Шабо переважно французьких сортів Каберне Совіньйон, Трамінер рожевий, Мускат Оттонель, Аліготе та ін., лози яких було придбано в Європі з огляду на особливості ґрунтів Шабо й висаджено на найкращих ділянках теруару Шабо. Виноградні грона збирають вручну в ящики й уже через 15 хвилин рефрижераторами доставляють для багаторазового сортування й делікатного перероблення з контролем температури у «Винний Дім Shabo», обладнання якого — одне з найкращих у Європі. Було застосовано традиційні й інноваційні технології. Так, шумування й зберігання вина здійснюється в сучасних ємностях із неіржавкої сталі з постійним контролем температури. Відповідно до традицій десертні вина пройшли процес купажування з натуральним солодким виноградним концентратом вищої якості й процес кріплення спиртом «Пшенична сльоза» — найкращим в Україні. Shabo — це українське сучасне виноробне підприємство з повним циклом виробництва, засноване у 2003 році в с. Шабо на базі найстарішого виноробного господарства України. До структури компанії Shabo входять «Винний дім Shabo», «Дім ігристих вин Shabo», а також «Коньячний дім Shabo ». Shabo — це самобутній теруар України, 1200 га виноградників, 4 млн виноградних лоз, велика частина з яких — європейські сорти з найкращих розплідників Європи (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Піно Грі, Піно нуар, Рислінг Рейнський, Совіньйон Блан, Сіра, Трамінер рожевий, Шардоне та ін.). Тут росте також унікальний автохтонний сорт винограду Тельті Курук. Shabo — єдина в Україні компанія, яка дістала право створювати преміальні вина КНП («Контрольованого найменування за походженням») — український аналог французьких Appellation d'origine controlee. Shabo — це вина тихі, вина ігристі, вермути, бренді, коньяки України, виноградна горілка. Shabo — це культура споживання вина. Є творцем унікального соціального, культурного й туристичного об'єкта «Центр культури вина Shabo», мета якого — підвищення культури пиття.