Колекція натуральних тихих вин із витримуванням, які є втіленням майстерності виноробів Shabo. Створено з власного винограду теруару Шабо. Виноградні лози було придбано в Європі з огляду на особливості ґрунтів Шабо й висаджено на найкращих мініділянках теруару. Предметом особливої гордості є автохтонний сорт винограду Тельті Курук, лозам понад 40 років. Вино Сапераві створене з однойменного винограду теруару Кахеті (Грузія), виноградник площею 11 га належить родині Іукурідзе.Кількість винограду на лозі скорочується до 1,8 кг. Виноградні грона збирають вручну в ящики й уже через 15 хвилин рефрижераторами доставляють для багаторазового сортування й делікатного перероблення з контролем температури у «Винний Дім Shabo», обладнання якого — одне з найкращих у Європі. Сухі вина витримуються в дубових бариках не менш як 9-12 місяців або майстерно купажуються з витриманими винами. Обов'язкова додаткова пляшкова витримка. Контроль якості здійснюють експерти SARL Derenoncourt (Франція).Shabo — це українське сучасне виноробне підприємство з повним циклом виробництва, засноване у 2003 році в с. Шабо на базі найстарішого виноробного господарства України. До структури компанії Shabo входять «Винний дім Shabo», «Дім ігристих вин Shabo», а також «Коньячний дім Shabo».Shabo — це самобутній теруар України, 1200 га виноградників, 4 млн виноградних лоз, велика частина яких — європейські сорти з найкращих розплідників Європи (Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Піно Грі, Піно Нуар, Рислінг Рейнський, Совіньйон Блан, Сіра, Трамінер рожевий, Шардоне й ін.). Тут росте також унікальний автохтонний сорт винограду Тельті Курук. Shabo — єдина в Україні компанія, яка здобула право створювати преміальні вина КНП («Контрольованого найменування за походженням») — український аналог французьких Appellation d'origine controlee.Shabo — це вина тихі, вина ігристі, вермути, бренді, коньяки України, виноградна горілка.Shabo — це культура споживання вина. Є творцем унікального соціального, культурного та туристичного об'єкта «Центр культури вина Shabo», мета якого — підвищення культури пиття.