Вино La Scolca (Ла Сколка) Gavi dei Gavi демонструє округлий, мякий смак із фруктово-мінеральними акцентами та витонченою кислинкою у збалансованому післясмаку. Це чудове вино особливе подвійно. Сам виноробський регіон Гаві славиться незвичайними винами, і тільки кращим зразкам дозволяється мати подвійну назву Гаві, що має ще при цьому і приписку до вищої категорії італійських вин. Назва Gavi dei Gavi була перш за все причиною продаж, тому вона стала популярною. Це назва перекладатиметься як краще з Гаві. Так Джорджо відзначив найкраще вино, яке йому вдалося зробити. Виноградники, де вирощується Кортез для вина Гаві дей Гаві, розташовані на освітленому сонцем пагорбах у самому серці комуни Роверето, неофіційно проголошеної Гран Крю Гаві. Ґрунти області - вулканічні, багаті на залізо та вапняк. Вік лоз - близько 60 років, що природно сприяє низькій врожайності. Експозиція - південна. Урожай збирають вручну на кілька етапів з кращими ділянками, проводячи ретельну селекцію. Ферментація проходитиме у сталевих місткостях при контрольованій температурі. Потім вино витримується протягом кількох місяців у сталевих резервуарах. Компанія La Scolca була заснована 1919 року. Маєток La Scolca займає простір у 50 га і розташовується на височині в Лігурійських Апеннінах. Перший виноградник був посаджений незадовго до початку Другої світової війни та спочатку планувався для виробництва звичайних домашніх вин. Але Вітторіо Солдаті, представник третього покоління власників, зміг реалізувати великі можливості, закладені в цих землях. Хоча Пємонт - це традиційний регіон червоних вин, Солдаті вирішив зробити ставку на виробництво білих вин, за що був нагороджений визначними результатами. В 1950 випускається перша пляшка вина Gavi, яке, по суті, стало першим білим вином, виробленим у Пємонті. З того часу у винних картах найкращих ресторанів світу зявилося нове високоякісне італійське біле вино.