Філіппінський ром преміум-класу Don Papa виготовлений на основі патоки зі старого сорту цукрової тростини. Витримка рому проводиться в дубових діжках і триває 7 років. Ром рекомендовано вживати у чистому вигляді, з додаванням невеликої кількості льоду або у складі коктейлів.

Бренд Don Papa був заснований виконавчим директором Remy Cointreau Стівеном Керролом. Своє ім'я бренд отримав на честь Папи Ісіо, лідера Філіппінської революції 1890-х років, який допоміг витіснити іспанців із острова та здобути незалежність для Шугарландії. Дон Папа був вперше представлений у Баколоді у 2012 році, а потім у Манілі того ж року. З того часу бренд став доступним на міжнародних ринках, таких як Великобританія та Іспанія. Дон Папа почали реалізувати у Сполучених Штатах із 2017 року. На сьогоднішній день Don Papa Rum знаходиться у розпорядженні філіппінської компанії Bleeding Heart Rum.