Виноград для Х’ю Ірис росте на Півдні Франції – розпечених сонцем рівнинах регіону Ок. Терруар, на якому і вирощують виноград відповідає строгим вимогам, а саме – розмір площі виноградника, листова площа, урожайність, органолептичний профіль вина та стан ґрунту. Збір урожаю проходить рано вранці, для того щоб зберегти свіжість ягід. Після ягоди подрібнюють, та піддають делікатному пресуванню. Ферментує вино при низьких температурах в резервуарах із нержавіючої сталі. Перед розливом вино відпочиває декілька місяців. В пляшки його розливають молодим, для  збереження свіжих ароматів.