Виноград для цього вина вирощують на Руссільонській рівнині, яка простягається на пагорбах та широких глинисто-вапнякових терасах. Регіон славиться контрастним кліматом - на зміну спекотним денним температурам приходить прохолодна ніч, завдяки чому продовжується вегетаційний період дозрівання винограду. Таким чином, кожна ягода концентрує в собі максимальну кількість ароматів. Збір урожаю проходить рано вранці. Після збору його піддають делікатному пресуванню в безкисневому середовищі. Перед бродінням сусло залишають відстоюватись. Відпочиває декілька місяців в резервуарах із нержавіючої сталі. В пляшки його розливають молодим, для  збереження свіжих ароматів.