Амароне делла Вальполічелла з маєтку Арістократіко – це перлина регіону Венето, відомого своїми потужними та виразними винами. Це червоне вино виготовляється переважно з винограду сорту Корвіна, з періодичними додаваннями Рондінелли та Молінари. Урожай 2017 року, що відзначився спекотним, сухим літом, підкреслює насиченість та концентрацію винограду. Амароне виробляється за унікальною технікою виноробства під назвою «аппасіменто», коли виноград сушать перед пресуванням, що надає вину інтенсивних ароматів сухофруктів та спецій. Вальполічелла, розташована поблизу озера Гарда, має ідеальний помірний клімат та різноманітний теруар, починаючи від вапняку та закінчуючи глинистими ґрунтами. Маєток Арістократіко з його багаторічними традиціями виноробства шанується за майстерність стилю Амароне. Після збору врожаю виноград сушать, що забезпечує насичений та повний смак. Згодом виноград повільно ферментується; контакт зі шкіркою винограду триває приблизно 2 місяці. Нарешті, вино витримується 24 місяці в дубових бочках.

До цього розкішного вина рекомендуються щедрі та ароматні страви. Розгляньте можливість поєднання його з насиченим, пікантним м'ясом, таким як яловичина-тушкована або оссобуко. Витримані тверді сири, такі як пармезан, також підкреслять складні нюанси Амароне. Для автентичного смаку поєднуйте його з регіональними стравами, такими як полента з грибами або різотто з трюфелями, стравами, що відображають смаки Венето.

Щоб повною мірою оцінити це вино, подавайте його при температурі 18 °C ​​​​. Дайте йому «подихати», декантуючи його щонайменше годину перед дегустацією.