Віскі Scapa

Віскікурня Scapa одна з двох найбільших північних віскікурень Шотландії, розташована в центральному місті Керкуоллі графства Оркні. Назва віскікурні була запозичена від гавані Scapa Flow, на березі якої 1885 р. вона була побудована. Суворі кліматичні умови, особливий теруар і ручне виробництво накладають відбиток унікальності на стиль самого віскі. Це одна з найбільш малооб'ємних дистилерій Шотландії, що виробляє за рік лише 1,3 млн літрів солодового дистиляту. Scapa ніколи не виробляла великої кількості релізів Single Malt і не проводила гучних маркетингових компаній, слава цього віскі передається з покоління в покоління, і всі шанувальники молтів високо цінують цей напій за його данину традиціям і неповторний стиль. Стиль Scapa: елегантний, але водночас виражений квітково-фруктовий аромат, у смаку соковитий, оліїстий, досить солодкий і трохи солонуватий.

Варто згадати, що солодові дистиляти Scapa також входять до деяких релізів віскі категорії Blended, наприклад, Ballantine's. На відміну від інших острівних віскікурень Шотландії на Scapa не використовують торф для сушіння солоду, що дає змогу в підсумку формувати тропічну ароматику та солодкуватий смак. У процесі дистиляції на першому етапі використовується куб Ломонд, один з останніх двох, що залишилися в Шотландії, який також вносить свій внесок у фруктову стилістику Scapa. Витримка спиртів проходить у тільки бочках першого наливу з-під бурбона. Завдяки прохолодному клімату частка ангелів становить не 3% як на материку, а 2%. Внаслідок менш інтенсивного випаровування спиртів концентрація аромату та його багатогранність посилюються. На сьогодні на постійній основі віскікурня виробляє два релізи.