Каликст – линейка креманов из Эльзаса, которые производятся традиционным методом, путем второй ферментации в бутылке. Виноград для его изготовления собирают в самом начале сезона сбора урожая. После 18 месяцев выдержки на рельсах бутылки изо дня в день переворачивают, чтобы осадок собирался в горлышке в ожидании дегоржажа. Затем осадок доводят до температуры замерзания, таким образом образуя «искусственную пробку», удалённую содержащимся в вине давлением углекислого газа. Этот потерянный объем заменяется добавлением ликера, который в зависимости от дозировки дает Crémant d'Alsace brut, sec или demi sec. Интересно, что линейка получила такое название в честь папы Каликста II, который в 1123 году защищал маленькую деревню Хунавир и его виноградники от чрезмерных налогов.