В южной части Апулии в 1962 году была основана винодельня San Marzano. Это проект, объединивший 19 виноделов из разных семей.Виноградники расположены в Саленто – древнем регионе с каменистыми ландшафтами. Они окружены скалистыми обрывами, белыми известняковыми породами и красными песчаными почвами. В этом регионе много солнечного света и осадков. Апулия издавна известна своими исключительными винами.Виноград сорта Примитив для этого розового вина собирают в первую неделю сентября. Плотность высадки составляет 4500 лоз на гектар, а виноградники расположены на высоте приблизительно 100 метров над уровнем моря.После нескольких часов мацерации сусло частично отделяется от кожуры. Ферментация происходит без контакта с ней. В результате получается свежее розовое вино, идеально сочетающееся с рыбными блюдами, супами или сырами.