Алхимия Примитиво - титулованное красное вино высочайшего качества, визитная карточка региона Апулия, где растут одни из старейших виноградников с лозами сорта Примитиво. Интересно, что название сорта происходит от итальянского "primo", что в переводе означает "первый".

(для более точного понимания техники производства)

Виноград после тщательного отбора очищают от гребней и осторожно прессуют перед брожением. Далее, виноград подвергают холодной мацерации при температуре от 0 до 4°C в течение 4-6 дней, чтобы "вытянуть" сортовые ароматы и самые мягкие полифенольные компоненты (полифенолы винограда - мощнейшие антиоксиданты растительного происхождения). Далее следует процесс брожения при контролируемой температуре макс. 24°C, продолжительностью 10-14 дней, чтобы дать возможность фруктовым элементам проявиться наилучшим образом.