Вино La Scolca (Ла Сколка) Gavi dei Gavi демонстрирует округлый, мягкий вкус с фруктово-минеральными акцентами и изящной кислинкой в ​​сбалансированном послевкусии. Это замечательное вино особенное вдвойне. Сам винодельческий регион Гави славится необычными винами, и только лучшим образцам разрешается иметь двойное название Гави, имеющее еще при этом приписку к высшей категории итальянских вин. Название Gavi dei Gavi было прежде всего причиной продаж, поэтому оно стало популярным. Это название будет переводиться как лучше с Гави. Так Джорджо отметил лучшее вино, которое ему удалось сделать. Виноградники, где выращивается Кортез для вина Гави дей Гави, расположены на освещенном солнцем холмах в сердце коммуны Роверето, неофициально провозглашенной Гран Крю Гави. Почвы области - вулканические, богаты железом и известняком. Возраст лоз – около 60 лет, что естественно способствует низкой урожайности. Экспозиция – южная. Урожай собирают вручную на несколько этапов с лучшими участками, производя тщательную селекцию. Ферментация будет проходить в стальных емкостях при контролируемой температуре. Затем вино выдерживается в течение нескольких месяцев в стальных резервуарах. Компания La Scolca была основана в 1919 году. Имение La Scolca занимает пространство в 50 га и располагается на возвышенности в Лигурийских Апеннинах. Первый виноградник был посажен незадолго до начала Второй мировой войны и первоначально планировался для производства обычных домашних вин. Но Витторио Солдати, представитель третьего поколения владельцев, сумел воплотить огромные способности, заложенные в этих землях. Хотя Пемонт – это традиционный регион красных вин, Солдати решил сделать ставку на производство белых вин, за что был награжден выдающимися результатами. В 1950 году выпускается первая бутылка вина Gavi, которое, по сути, стало первым белым вином, произведенным в Пемонте. С этого времени в винных картах лучших ресторанов мира появилось новое высококачественное итальянское белое вино.