City Winery Odesos - была создана в 2019 году. Имя винодельни связано с одной из версий происхождения названия города, названного якобы в честь древнегреческой колонии Одессос, расположенной на побережье недалеко от современной «жемчужины у моря». Сама Винодельня находится в историческом центре города Одессы.«Качество важнее объемов» — такова наша философия. В нашем понимании правильного производства -это классические технологии тысячелетия которые сплетаются со знаниями и возможности современности.Хоть как бы банально не звучала фраза «Вино создается на винограднике», наш винодел уделяет особое внимание производству вин с этапа развития винограда. Начиная с первой обрезки лозы, мы закладываем основу будущего винограда, с соблюдением всех агрономических мероприятий для соблюдения качества и здоровья сырья. Сбор винограда начинается по факту наступления его «физиологической зрелости». Конечно, содержание сахара и кислоты в винограде важно, но для нашего винодела важнее иметь спелые танины, насыщенные полифенолы и антоцианы (тело, вкус, структура и цвет), и это именно то, что мы называем «физиологической зрелостью» винограда.