Винодельня, принадлежащая семье Дакишвили, расположена в деревне Шалаури, недалеко от города Телави в восточной части Грузии. Семья родом из Панкисского ущелья, где их предки начали возделывать виноградники более 100 лет назад. Первым виноделом Дакишвили стал священник Симон, возделывавший виноградник с конца XIX столетия. Семья продолжила дело его жизни, совершенствуя старинные рецептуры и сохраняя семейную традицию.Старейшие в Грузии виноградники семьи Дакишвили расположены на одном из самых ценных терруаров – в долине Кондоли. Это местность с уникальным микроклиматом: угол ее наклона обеспечивает интенсивное солнечное освещение, а расположение в 400 метрах над уровнем моря и хороший дренаж почвы дополняют идеальные условия для созревания винограда и для создания вин премиум-класса.