Истоки винодельческие достигают 1859 года. В 1901 году группа бизнесменов из Бильбао приобрела винодельню и создала компанию Bodegas Bilbaínas. Viña Pomal была творением дона Сантьяго де Угарте, а первая этикетка с брендом Viña Pomal принадлежит к 1904 году Vintage Special Reserve.
Хотя позже они объединились в один бренд, в 1904 родился не только Viña Pomal, но и Castle Pomal. Стоит отметить, что только на этикетке Castle Pomal изображен герб испанской королевской семьи, для которой винодельня была официальным поставщиком вина.