Виноград для Ла Флама Дель Канигу выращивают в долине Алги, на севере департамента Восточные Пиренеи. Участки, где выращивают виноград, тщательно отбирают по их урожайности, санитарномусостоянию и состоянию спелости путем дегустации ягод. Серая и Гренаш винифицируют отдельно, урожай очищают от плодоножки, измельчают и затем мацерируют в течение длительного или меньшеговремени в зависимости от уровня экстракции. Выдерживают вино в резервуарах из нержавеющей стали и французском дубе в течение 10 месяцев.