Амароне делла Вальполичелла из имения Аристократико – это жемчужина региона Венето, известного своими мощными и выразительными винами. Это красное вино производится преимущественно из винограда сорта Корвина, с периодическими добавлениями Рондинеллы и Молинары. Урожай 2017 года, отличившийся жарким, сухим летом, подчеркивает насыщенность и концентрацию винограда. Амароне производится по уникальной технике виноделия под названием «аппассименто», когда виноград сушат перед прессованием, придающим вину интенсивным ароматам сухофруктов и специй. Вальполичелла, расположенная вблизи озера Гарда, имеет идеальный умеренный климат и разнообразный терруар, начиная от известняка и заканчивая глинистыми почвами. Имение Аристократико с его многолетними традициями виноделия почитается за мастерство стиля Амароне. После сбора урожая сушат виноград, что обеспечивает насыщенный и полный вкус. Впоследствии виноград медленно ферментируется; контакт с кожурой винограда длится примерно 2 месяца. Наконец вино выдерживается 24 месяца в дубовых бочках.

К этому роскошному вину рекомендуются щедрые и ароматные блюда. Рассмотрите возможность сочетания его с насыщенным, пикантным мясом, таким как говядина-тушеная или оссобука. Выдержанные сыры, такие как пармезан, также подчеркнут сложные нюансы Амароне. Для подлинного вкуса сочетайте его с региональными блюдами, такими как полента с грибами или ризотто с трюфелями, блюдами, отражающими вкусы Венето.

Чтобы полностью оценить это вино, подавайте его при температуре 18 °C. Дайте ему «подышать», декантируя его по меньшей мере час перед дегустацией.