Коллекция натуральных тихих вин специального типа, созданных по традиционной испанской технологии хересования в бочках.
Вина созданы из собственного винограда терруара Шабо белых сортов Алиготе и Ркацители, а также уникального автохтонного сорта Тельти Курук. Обязательным условием хересования является высокое содержание сахаров в виноградной ягоде.
Производство Хереса осуществляется в "Винном доме Shabo", оборудование которого – одно из лучших в Европе. Процесс хересования длится не менее 1,5 лет и проходит в историческом швейцарском подвале, возраст которого – около 200 лет. Бочки в подвале расположены в один ряд, по старинной испанской системе «анадос».
В соответствие с традициями создания вин специального типа Херес проходит процесс крепления. После брожения вино снимают с дрожжевого осадка, обрабатывают и спиртуют виноматериалом, докрепленным до 50% об. спирта и выдержанным не менее 1 года до содержания крепости гн менее 14,0% об. Десертный Херес дополнительно купажируется с натуральным сладким виноградным концентратом высшего качества.

Shabo – это украинское современное винодельческое предприятие с полным циклом производства, основанное в 2003 году в с.Шабо на базе старейшего винодельческого хозяйства Украины. В структуру компании Shabo входят «Винный дом Shabo», «Дом игристых вин Shabo», а также «Коньячный дом Shabo».

Shabo – это самобытный терруар Украины, 1200 га виноградников, 4 млн виноградных лоз, большая часть из которых – европейские сорта из лучших питомников Европы (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Сира, Траминер розовый, Шардоне и др.). Здесь произрастает также уникальный автохтонный сорт винограда Тельти Курук.

Shabo - единственная в Украине компания, которая получила право создавать премиальные вина КНП («Контролируемого названия по происхождению») - украинский аналог французских Appellation d’origine controlee.

Shabo – это вина тихие, вина игристые, вермуты, бренди, коньяки Украины, виноградная водка.

Shabo – это культура потребления вина. Является создателем уникального социального, культурного и туристического объекта «Центр культуры вина Shabo», цель которого – повышение культуры пития.