Виноград для этого вина выращивают на Руссильонской равнине, простирающейся на холмах и широких глинисто-известняковых террасах. Регион славится контрастным климатом – на смену жарким дневным температурам приходит прохладная ночь, благодаря чему продолжается вегетационный период созревания винограда. Таким образом, каждая ягода концентрирует в себе максимальное количество ароматов. Сбор урожая проходит ранним утром. После сбора его подвергают деликатному прессованию в бескислородной среде. Перед брожением сусло оставляют отстаиваться. Отдыхает несколько месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. В бутылки его разливают молодым для сохранения свежих ароматов.