Компания Codorniu основана в 1551 году. Является старейшей винодельней Каталонии. Предприятие является членом «Клуба Енох» — ассоциации владельцев частных компаний, существующих не менее 200 лет. Со дня основания и по сегодняшний день компанией управляют только члены семьи. Тем не менее фамилия Codorniu сегодня сохранилась только в названии, так как в 1659 году молодая герцогиня Анна Кодорниу, единственная наследница семьи, вышла замуж за Мигеля де Равентос, сменив фамилию и заложив основу слияния двух винных гигантов региона Пенедес.

В 1872 году Жозеп Равентос произвел первую бутылку игристого вина, используя традиционный метод, применяемый для шампанских вин. Позднее такие испанские игристые вина, произведенные в Каталонии, стали носить название кава. Новые здания винодельни (по испански — бодеги) построены выдающимся испанским архитектором — Жозепом Пуч-и-Кадафалк (Josep Puig i Cadafalch) и в 1976 винные подвалы Кодорниу были объявлены «Национальным памятником исторического и художественного наследия». Здание винодельни стало популярным местом посещения туристов, число которых достигает 150 тысяч в год.