Вино тихое SHABO Limited Edition по кахетинской технологииЛимитированная коллекция тихих вин orange-wine создана по уникальной для всего мира многовековой грузинской технологии изготовления вина – кахетинской, когда брожение и выдержка проходят на мышце в глиняных амфорах «квевре».Эта технология создания вина едва ли не самая старая в мире – ей около 8 тысяч лет.Она не имеет аналогов и внесена в список нематериальных культурных наследий ЮНЕСКО.На сегодняшний день производство квеври занимаются единицы, как правило, семейные династии Грузии, которые передают из поколения в поколение свой рецепт создания этих специальных "амфор".Одна из таких династий ремесленников Кбилашвили (населяющих в Телавском районе) делали квевры для SHABO.Компания привезла в Украину 15 квеври, объемом 1400 и 2000 литров, и установила их в Виновном доме SHABO.В каждой такой находящейся под землей конусообразной амфоре в течение 5 месяцев происходит процесс мацерации и выдержки на мышце.При настаивании на мышце вино приобретает ярко-янтарный цвет и насыщается антиоксидантами и витаминами, содержащимися в твердых частицах винограда.Также вино проходит дополнительную бутылочную выдержку.На всех этапах производства контроль качества осуществляют лучшие эксперты Грузии.