Лимитированная коллекция выдержанных натуральных тихих вин. Выдержка в дубовых барриках – не менее 9 месяцев. Каждого наименования от 2000 до 5000 бутылок за сезон. По стилистике вина относятся к «терруарным», которые прошли процесс выдержки во французских дубовых барриках - не менее 9 месяцев и дополнительную выдержку в бутылках. В коллекцию входят единственные в Украине вина КНП («контролируемого наименования по происхождению»). Вина имеют большой потенциал бутылочной выдержки, могут быть рекомендованы для коллекционирования и закладки в энотеку. Вина коллекции Shabo Grande Reserve созданы из винограда преимущественно французских сортов, лозы которых были тщательно подобраны именно к почвам терруара Шабо, приобретены в Европе и высажены на мини-участках, высокоценных по качеству почв. Предметом особой гордости является автохтонный сорт винограда Тельти Курук, лозам более 40 лет. Вино Саперави создано из одноименного винограда терруара Кахети (Грузия), виноградник площадью 9 га принадлежит семье Иукуридзе. Количество винограда на лозе сокращается до 1,5 кг. Виноградные грозди собирают вручную в ящики и уже через 15 минут рефрижераторами доставляют для многократной сортировки и деликатной переработки с контролем температуры в «Винный Дом Shabo», оборудование которого - одно из лучших в Европе. Вина созданы с использованием технологий элитного микровиноделия. Брожение белого винограда осуществляется в дубовых барриках с контролем температуры, что является уникальным для Украины. Красный виноград проходит процесс брожения на мезге с контролем температуры в специальных дубовых чанах Taransaud. Вина выдерживаются в дубовых барриках. Контроль качества осуществляют международные эксперты SARL Derenoncourt (Франция). Shabo – это украинское современное винодельческое предприятие с полным циклом производства, основанное в 2003 году в с.Шабо на базе старейшего винодельческого хозяйства Украины. В структуру компании Shabo входят «Винный дом Shabo», «Дом игристых вин Shabo», а также «Коньячный дом Shabo». Shabo – это самобытный терруар Украины, 1200 га виноградников, 4 млн виноградных лоз, большая часть из которых – европейские сорта из лучших питомников Европы (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Сира, Траминер розовый, Шардоне и др.). Здесь произрастает также уникальный автохтонный сорт винограда Тельти Курук. Shabo - единственная в Украине компания, которая получила право создавать премиальные вина КНП («Контролируемого названия по происхождению») - украинский аналог французских Appellation d’origine controlee. Shabo – это вина тихие, вина игристые, вермуты, бренди, коньяки Украины, виноградная водка. Shabo – это культура потребления вина. Является создателем уникального социального, культурного и туристического объекта «Центр культуры вина Shabo», цель которого – повышение культуры пития.