Эксклюзивная коллекция выдержанных высококачественных тихих вин.Купажи вин отобраны лично Важей Иукуридзе — основателем «Винного Дома Shabo». Коллекцию составляют только вина «особых лет урожая» (vintage), исключительных по качеству, которые характеризуются как Великие Вина Shabo. Среди них — вина КНП («контролируемого наименования по происхождению»). От 1000 до 4000 бутылок каждого наименования за сезон.Вина имеют большой потенциал бутылочной выдержки – не менее 10 лет. Рекомендованы для коллекционирования, закладки на долгую бутылочную выдержку в энотеку.Вина созданы из собственного винограда терруара Шабо (Украина) и терруара Кахети (Грузия). Речь идет о винограде преимущественно французских сортов Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне, Совиньон Блан, Пино Блан и др., лозы которых были тщательно подобраны именно к почвам терруара, приобретены в Европе и высажены на высокоценных по качеству почв мини-участках терруара Шабо, которые отвечают стандартам Grand Cru. Виноград произрастает в условиях залужения. Количество винограда на лозе регулируется и значительно сокращается – до 1.6 кг. В терруаре Кахети (Грузия) семья Иукуридзе владеет виноградником 9 га автохтонного грузинского сорта Саперави. В терруаре Шабо произрастают также лозы уникального автохтонного сорта винограда Тельти Курук, возраст которых – более 40 лет. Виноградные ягоды собирают в ящики вручную и уже через 15 минут рефрижераторами доставляют для многоразовой сортировки и деликатной переработки с контролем температуры в «Винный дом Shabo», инсталлирование которого – одно из лучших в Европе. Здесь придерживаются принципа hand made и создают самобытные сортовые вина, а также нетипичные для Украины вина двойного и тройного купажирования. Вина созданы с использованием технологий элитного микровиноделия. Брожение белого винограда осуществляется в дубовых барриках с контролем температуры, что является уникальным для Украины. Красный виноград прошел процесс брожения на мезге с контролем температуры в специальных дубовых чанах Taransaud. Вино выдерживается в дубовых барриках – не менее 9-12 месяцев. Обязательна дополнительная бутылочная выдержка. Контроль качества осуществляют международные эксперты SARL Derenoncourt (Франция). SHABO – это украинское современное винодельческое предприятие с полным циклом производства, основанное в 2003 году в с.Шабо на базе старейшего винодельческого хозяйства Украины. В структуру компании SHABO входят «Винный дом Shabo», «Дом игристых вин Shabo», а также «Коньячный дом Shabo».SHABO – это самобытный терруар Украины, 1200 га виноградников, 4 млн виноградных лоз, большая часть из которых – европейские сорта из лучших питомников Европы (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мускат Оттонель, Пино Гри, Пино Нуар, Рислинг Рейнский, Совиньон Блан, Сира, Траминер розовый, Шардоне и др.). Здесь произрастает также уникальный автохтонный сорт винограда Тельти Курук. SHABO - единственная в Украине компания, которая получила право создавать премиальные вина КНП («Контролируемого названия по происхождению») — украинский аналог французских Appellation d’origine controlee.SHABO – это вина тихие, вина игристые, вермуты, бренди, коньяки Украины, виноградная водка.SHABO – это культура потребления вина. Является создателем уникального социального, культурного и туристического объекта «Центр культуры вина Shabo», цель которого – повышение культуры пития.