Розовое игристое вино Соффио Просекко Розе Экстра Драй Миллезимато изготавливают из винограда сортов Глера и Пино Неро. Винификация (или первая ферментация) происходит для двух сортов отдельно в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Полученное таким образом вино, называемое основой spumante, смешивают и отправляют в резервуары из нержавеющей стали, подвергая его контакта с отборными дрожжами. Вино контактирует с дрожжами в течение двух месяцев.